Analıkızlı nasıl yapılır?

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Bu yazıya oy vermek ister misiniz?
Loading...

Okuma süresi: 2 dakika

Analı kızlı tarifi etli, analı kızlı çorba tarifi yogurtlu, analı kızlı nasıl yapılır, analı kızlı çorba tarifi, analı kızlı çorba

Anasayfa > Genel > Analıkızlı nasıl yapılır?
02 Temmuz 2019
119 okunma
Analıkızlı nasıl yapılır?
Okuma süresi: 2 dakika

Malatya’ nın yöresel yemeklerinden biri olan ilk defa duyanların isminden ötürü hayrete düştüğü analıkızlı meşhur köfte yemeğinin ünü sadece ülkemizde değil dünya mutfaklarında da dikkatleri çekmeye başladı.  En güzel analıkızlı nasıl yapılır? Malatyalılar yaparken nelere dikkat ediyor diye merak ediyorsanız tarifin tüm püf noktalarını sizler için öğrendik.

Malatya Usulü Analı Kızlı Köftesi Tarifi

Hamuru için malzemeler:

  • 1 adet yumurta
  • 2 kâse ince bulgur
  • 250 gram yağsız kıyma
  • Tuz
  • Su

İç harcı için:

  • 250 gram kıyma
  • 3 adet orta boy soğan
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • Karabiber, pul biber ve tuz

Sosu için:

  • 1 su bardağı nohut ( haşlanmış)
  • 1 adet iri soğan
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Karabiber, tuz ve pul biber

Yapılışı:

Analıkızlı köfte zahmetli yemeklerden biridir. İç harcının daha iyi tadını vermesi için bir gün önceden hazırlayabilirsiniz. Soğanları yemeklik doğrayın ve kayda kavurup kıymayı ve baharatlarını ekleyip buzdolabına mühürlenmesi için kaldırabilirsiniz. Bulguru yoğurma kabına alın ve kıymayı ekleyerek 20 dakika kadar yoğurun. Burada ana kızlı hamurunun kıvamı içli köfte gibi orta yumuşaklıkta olmalıdır. Hamurun yarısı ile küçük içli köfteler yapın. Bunlar köftelerin anne kısmı olacaktır. Kalan hamurlarla da küçük yuvarlaklar yapın. Kızları ne kadar küçük olursa o kadar güzel görünecektir.

Derin ve geniş bir çorba tenceresine sıvı yağ ekleyin ve soğanlarınızı kavurun. Salçayı ve baharatları ekledikten sonra sıcak su ile nohutları ilave ediyoruz. Su kaynadıktan sonra analıkızlı köfteleri yavaşça suya bırakıyoruz. Kaynadıktan sonra köfteler hazırdır.

Püf Noktaları Nelerdir?

Hamurun çok iyi yoğrulması gerekmektedir. İç harcı bir gece önceden mutlaka buzdolabında bekletin. Hamurların çok kalın olmamasına özen gösterin ancak çok ince de tutmayın patlayabilir. Küçük köfteler pişerken birbirine yapışabilir, yapışmasını engellemek için etrafını çok az unlayabilirsiniz. Nohutlarınızın haşlanmış olması gerekmektedir. Onu da bir gece önceden haşlayabilir veya marketlerden satın alabilirsiniz.  Analıkızlı köfte el oyalayan bir yemektir. Bazı yörelerde çorba olarak geçmektedir. Çorba olarak menünüze koymak istiyorsanız çok doyurucu olduğunu unutmayın.